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干猴头菇怎么泡发最好,干猴头菇一般泡多久
2022-06-28

干猴头菇买回来之后,将尾部用剪刀剪下来,用清水洗净,可以放在沸水中大火蒸煮,也可以用小火慢炖。加入高汤、油脂或者借助盐水也可以,之后捞出后再放到清水中,一直到黄水排出。一般浸泡的话,至少保持48小时,中间还要不断地换水,一直到泡透了。

一、怎么泡发

1、将猴头菇买回来之后,将尾部用剪刀剪下来,然后放在清水中洗干净,把外面的脏东西去除,直到清水变干净。之后放在盆中,放入滚烫的热水蒸煮,添加一点食用碱,过段时间捏一捏,里面没有硬疙瘩就可以了。

2、要是时间充沛的话,可以将猴头菇洗干净,然后放进沸水锅中,用小火慢慢的煮,一直到猴头菇发软发透。捞出来之后放到清水中继续泡,中间更换几次清水,把猴头菇里面的水分挤出来,一直泡到清水中完全没有黄色。

3、在泡发蒸煮的过程中,加入高汤或油脂也是不错的方法,也能将苦味排出。

4、借助盐水也能泡发,这样它能吸水膨胀,之后再用力将黄水挤出来。

二、一般泡多久

一般浸泡的话,为了彻底去除苦味,所以浸泡时间很长,至少保持48小时,中间还要不断地换水,一直到泡透了才可以。单靠清水浸泡远远不够,还要用热水蒸煮。